VINO BLANCO ECOLOGICO INDIGENA

INDIGENA BLANCO

Categorías: Les Valls-Les Torres, Maridaje de Quesos, R-Evolution

La expresión del frescor y de la altitud, de la Garnacha Blanca de Pontons, con el trabajo de bodega consigue extraer todo su potencial.

Las flores y fruta blanca se complementan con notas críticas y cremosas por el contacto, que durante meses, ha mantenido con las lías.

Delicado equilibrio entre frescor y untuosidad.

Maridaje: Marisco y crustáceos, pescados a la brasa y guisos de aves.

Tras una larga maceración pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la uva y se fermenta en tina de inoxidable durante 20 días a una temperatura media de 16°C. Pasada la fermentación se continua el contacto del vino con las lías finas precedentes de la fermentación durante aproximadamente 3 meses con battonage diario

La mitad del vino hace crianza en barrica de roble francés, nueva y de segundo año, durante 3 meses.

PASION POR LO NATURAL

Junto con la tradición y la calidad, el cultivo de las viñas respetuoso con el medio ambiente es una de las principales señas de identidad de Parés Baltà. Todos los vinos  de esa bodega tienen certificación ecológica y los viñedos biodinámica (Demeter).