RECETA TRADICIONAL: SUSPIROS

RECETA TRADICIONAL: SUSPIROS

Otra receta tradicional para días de fiesta son los suspiros, o merengues almendrados

Se elaboran en toda España, aunque son más típicos en la Comunidad Valenciana y Murcia. 

En el Maestrat de de Castellón son especialmente sabrosos por usar almendras Marcona en su elaboración.

Te intriga como elaboramos este manjar en el Maestrat? 

Es muy fácil, necesitas estos ingredientes para 12 suspiros:

  • 250 gr almendra marcona repelada
  • 250 gr azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 12 moldes de papel tipo Magdalena



  1. Doramos las almendras Marcona en una sartén con un poco de aceite. las dejamos enfriar y las troceamos con un cuchillo a laminas o tiras finas
  2. Batimos las claras de huevo hasta punto de nieve y vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta conseguir un merengue consistente.(hay que trabajar bien la mezcla, para que suban los merengues al horno)
  3. Añade las almendras troceadas y mezcla con movimientos envolventes hasta que queden bien repartidas y se contenga el merengue.
  4. Con la ayuda de dos cucharas, reparte la masa en los moldes de papel para  magdalenas
  5. Introduce los suspiros en el horno precalentado a 175° C. Suelen tardar unos 30 minutos, no los pierdas de vista, se suelen hacer bastante rápidos. Cuando empiecen a cuartearse, las retiramos y dejamos enfriar.

Una vez frias se conservan muy bien en una lata para pastas.

Sirváse para el café, o con un vino dulce o licor.

Qué aproveche!