CASTA DIVA COSECHA MIEL

El Casta Diva Cosecha Miel es el vino emblemático de Bodegas Gutiérrez de la Vega, aportación indiscutible a los
blancos dulces de Moscatel en España.

El Viñedo
Localización - Javea
Suelo - Margas calcáreas blancas
Variedad - Moscatel Romano
Orientación del viñedo - Sur-Este
Altitud - 100 s/m
Edad promedio de las viñas - 40 años
Formación - Vaso. Régimen de secano
Cultivo - Manual, tradicional
Vendimia - Selección manual 100% de uvas sobremaduras:50 % uvas pasas 50% uvas maduras

La Vinificación
Fecha de vendimia: 30 de agosto.
Fermentación: Se prensó y se dejó fermentar lentamente en barricas de 225 L de roble francés. Se detuvo la fermentación
con alcohol con el fin de preservar el nivel de azúcar deseado.
Crianza: 13 meses barricas de 225 L de roble francés, húngaro, americano.
Clarificación: Ligera filtración pre-embotellado, no se clarificó
Embotellado: noviembre 2013.
Producción: 9.000 botellas




Analítica
Ph 3,5

Acidez 5,14

Alcohol 14,5 %

Azúcar residual 132,40 gr./L

Cata
Atractivo color amarillo dorado.
En nariz se desarrolla a partir del meloso perfume de la miel de azahar,
el agua de rosas y la naranja amarga, tras ellos aparece un exótico y moruno
fondo de almendras tostadas, pastelería, y especias dulces con la vainilla
como principal protagonista.
En boca es frutoso, nos reencontramos con el dulzor de la miel y
el frescor de la naranjas amargas, el paso es ligero, sutil y delicado.
Persistente

Gastronomía
Turrón de Jijona, repostería y ensaladas de frutas, foie