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Brut Nature
Categorías: Cavas, Finca Parés Baltà
Un cava contemporáneo, donde la fruta y el frescor de los cavas más clásicos se mantiene, pero el cuerpo del Xarel·lo gana protagonismo, y la complejidad aromática aumenta.
Cupaje de las tres variedades tradicionales del Penedès con un planteamiento diferente: Xarel·lo, Macabeu y Parellada.
MARIDAJE:Marisco, arroces, pastas y pescados a la plancha.
ELABORACION:
Fermentación a 16 °C en tinas de acero inoxidable durante 2 semanas.
Sin crianza en barrica.
Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con una crianza aproximada de 24 meses.
NOTA DE CATA
Color amarillo dorado, reflejo de su mayor crianza.
Nariz intensa, con notas de bollería y toques lácticos sobre un fondo de frutas blancas muy maduras.
Entrada en boca suave, con paso equilibrado, que denota estructura y cierta corpulencia. Dominio de aromas secundarios de la crianza, con ligeros tostados y recuerdos de levaduras. Postgusto largo y complejo.
Servir a 6 – 8ºC.
Pasión por lo natural
Junto con la tradición y la calidad, el cultivo de las viñas respetuoso con el medio ambiente es una de las principales señas de identidad de Parés Baltà. Todos los vinos de esa bodega tienen certificación ecológica y los viñedos biodinámica (Demeter).
