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La harissa es una mezcla de especias picantes, y constituye uno de los ingredientes mas comunes en la gastronomia magrebi especialmente la de Tunez, asi como la Gastronomia del Oriente Medio. Sus ingredientes son: pimientos picantes rojos, ajo, frutos del cilantro, alcaravea, y sal, los cuales se muelen y se mezclan con aceite de oliva. Una vez preparada se deja reposar durante un minimo de doce horas.
