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El olivo en Navarra
ARRÓNIZ
El olivo Arróniz es la variedad más típica en las provincias de Álava, Navarra y La Rioja.
Esta variedad es muy resistente al frío y soporta bien las sequías. Además, su aceituna tiene un rendimiento alto y es destinada a la producción de aceite de oliva.
El aceite de oliva Arróniz tiene notas amargas y picantes con matices de hortalizas frescas y nivel medio-alto de frutado, muy aromático y equilibrado. Sin duda es un aceite con gran personalidad.
La aceituna Arróniz tiene un alto rendimiento graso y posee un gran número de antioxidantes vegetales, entre los que se encuentran la oleuropeína y el hidroxitirosol, que resultan muy beneficiosos para nuestra salud.
Variedad Redondilla o Redondal
La aceituan Redondilla es la variedad autóctona de olivar más representativa de la comunidad autónoma de La Rioja.
El aceite de oliva virgen extra procedente de La Rioja se suelen asociar a sus matices y notas diferenciales, marcados por su equilibrio considerable entre reminiscencias dulces, picantes y amargas.
Próximamente os presentaré aceites de oliva monovarietal según la región.
Os veo muy pronto en www.delitapas.com