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Ginesta 2019
Kategorien: Les Valls-Les Torres, Microcuvée
Microcuvée
Das Mikroklima des Berges ermöglicht es uns, das gesamte aromatische Potenzial dieser großen Sorte in das Glas einzubringen, während die Penedès-Sonne es der Traube ermöglicht, vollständig zu reifen, um einen vollen und glatten Gaumen zu erreichen.
Ein Wein, der den Mund mit den Geheimnissen der Klippen und Schluchten füllt, in denen die „dones d'aigua“ (Frauen des Wassers) unserer Legenden leben.
Die höchsten Gipfel des Penedès, wo die Quellen, die den Foixbach nähren, sind die Mütter von Ginesta.
Paarung: Meeresfrüchte und Krebstiere, gegrillter Fisch und Geflügeleintopf.
Nach einer langen Filmmazeration von 4 Stunden werden die Trauben vorsichtig gepresst und 20 Tage lang in einem Edelstahlbehälter bei einer Durchschnittstemperatur von 16 ° C fermentiert. Nach der Gärung wird der Kontakt des Weins mit der feinen Hefe vor der Gärung mit täglichem Battonage etwa 3 Monate lang fortgesetzt.
Die Hälfte des Weins reift 3 Monate lang in französischen Eichenfässern.
Leidenschaft für die Natur
Neben Tradition und Qualität ist der umweltfreundliche Anbau von Weinbergen eines der Hauptmerkmale von Parés Baltà. Alle Weine dieses Weinguts sind zertifizierte biologische und biodynamische Weinberge (Demeter).
