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CALCARI
Kategorien: Finca Parés Baltà, Käsepaarung, R-Evolution
Der Ausdruck des Landes, die Xarel lo Tradition
Eine sorgfältige Arbeit im Weingut schafft es, das volle Potenzial dieser Flaggschiff-Sorte aus Penedés herauszuholen und so einen Wein zu erhalten, der den Charakter unseres Landes und unserer Traditionen zum Ausdruck bringt.
Feines Gleichgewicht zwischen Frische und Geschmeidigkeit.
Paarung: Meeresfrüchte und Krebstiere, gegrillter Fisch und Geflügeleintopf.
Nach einer langen Filmmazeration von 4 Stunden werden die Trauben vorsichtig gepresst und 20 Tage lang in einem Edelstahlbehälter bei einer Durchschnittstemperatur von 16 ° C fermentiert. Nach der Gärung wird der Kontakt des Weins mit der feinen Hefe vor der Gärung mit täglichem Battonage etwa 3 Monate lang fortgesetzt.
Die Hälfte des Weins reift 3 Monate lang in französischen Eichenfässern
LEIDENSCHAFT FÜR DIE NATUR
Neben Tradition und Qualität ist der umweltfreundliche Anbau von Weinbergen eines der Hauptmerkmale von Parés Baltà. Alle Weine dieses Weinguts sind zertifizierte biologische und biodynamische Weinberge (Demeter).
