ROSÉ SCHAUMWEIN LA NOVIA IDEAL

La Novia Ideal Rosado ist ein halbsüßer Roséwein, der von der Compañía vitivinícola del Mediterráneo in D.O. Valencia. DSG Vineyards & Bruno Murciano David Sampedro Gil (DSG Vineyards) und Bruno Murciano (bester Sommelier in Spanien im Jahr 2008) kommen in einem Projekt zusammen, das Terroir und Einsatz auf einheimische, valencianische Sorten wie Bobal in den Vordergrund stellt. Durch biologische und biodynamische Praktiken erreichen sie eine Sammlung der repräsentativsten Terroirweine. Andererseits haben sie sich auch mit der Compañía vitivinícola del Mediterráneo verbündet und ein neues Projekt zusammen mit dem Weingut Valsangiacomoin Angriff genommen mit dem sie La Novia Ideal und El Novio Perfecto herstellen, zwei halbsüße Weine, ein sehr amüsantes Projekt.

Im Fall von La Novia Ideal Rosado handelt es sich um einen Wein, der aus der einheimischen Sorte Bobal hergestellt wird. Es wird aus Weinbergen gewonnen, die sich in der Stadt San Juan del Valle im Zentraltal von Utiel-Requena (Valencia) befinden und durch biologische Praktiken und unter Berücksichtigung des natürlichen Gleichgewichts des Terroirs angebaut werden. Wenn die Traube ihren optimalen Reifungszeitpunkt erreicht, wird sie manuell geerntet.

Die Weinbereitung von La Novia Ideal Rosado beginnt mit einer teilweisen Fermentation des ausgebluteten Mosts, bis 6% Alkohol erreicht sind. Zu diesem Zeitpunkt wird die Kaltfermentation gestoppt, wodurch die Temperatur auf -2 ° C gesenkt wird. Als nächstes wird eine zweite Fermentation in zylindrischen Edelstahltanks reaktiviert, bis 10% Alkohol erreicht sind. Dann wird wieder gestoppt und den Zucker der noch nicht fermentierten Trauben zu belassen und einen Wein mit feinen Blasen und angenehmer Süße zu erhalten.

La Novia Ideal Rosado ist ein sehr prickelnder halbsüßer junger Wein. Feine Blasen, jung und fröhlich mit einem Hauch von Süße im Mund.