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ÑORA PAPRIKA FRUCHTFLEISCH
WAS IST ÑORA PAPRIKA?
ÑORA PAPRIKA IST EINE WAHRE RARITÄT, DIE NUR IN MURCIA ANGEBAUT WIRD.
NAMENSGEBEND IST DAS KLOSTER LA NORA, WO MÖNCHE DIESEN BESONDEREN PAPRIKA ANBAUTEN.
HEUTE WERDEN NUR NOCH GERINGE MENGEN IN MURCIA ANGEBAUT UND GEERNTET.
IM HERBST WERDEN DIE SONNENVERWÖHNTEN, KLEINEN RUNDEN SCHOTEN VON HAND GEPFLÜCKT UND MEHRERE TAGE IN DER SONNE GETROCKNET.
DIESER PROZESS VERLEIHT DER ÑORA PAPRIKA IHRE CHARAKTERISTISCHE FALTIGE UND GLÄNZENDE OBERFLÄCHE SOWIE EINE TIEF WEINROTE FARBGEBUNG.
DOCH, WAS IST ÑORA PAPRIKA GENAU UND WIE MUNDET DIESE SELTENE, EDLE ZUTAT?
UM DIE ÑORA IN DER KÜCHE ZU VERWENDEN, WIRD SIE SCHONEND KLEIN GEHACKT ODER GEMAHLEN. IM GEGENSATZ ZU VIELEN CHILIS UND PAPRIKASORTEN KOMMT DIE ÑORA GANZ OHNE SCHÄRFE AUS:
IHR AROMA LÄSST SICH ALS FRUCHTIG UND ERDIG BESCHREIBEN, DAS LEICHT SÄUERLICH ANMUTET.
DAS GEWÜRZ DER SCHOTE IST EIN KLASSIKER DER SPANISCHEN KÜCHE UND PASST HERVORRAGEND ZU EINTÖPFEN, GULASCH, MARINADEN, REISGERICHTE UND WURSTSPEZIALITÄTEN.
ZU VIELEN GERICHTEN WERDEN GANZE ÑORAS GEWÄSSERT UND DAS FRUCHTFLEISCH AUSGEKRATZT. DAS IST EIN SEHR AUFWÄNDIGER VORGANG, UND UM DIESEN SCHRITT ZU ÜBERSPRINGEN, GIBT ES ÑORA FRUCHTFLEISCH FERTIG, UND IST EIN ABSOLUTES MUSS FÜR DIE ROMESCU ODER XATÓ SAUCE.
Zutaten: Ñora Fruchtfleisch und Säuerungsmittel: Zitronensäure. Nährwertangaben 100 g Energiewert46,1 Kcal Fett0,3 gr Davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate 8,6 gr. Davon Zucker Proteine 1,6 gr. Salz
