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Harissa ist eine Mischung aus scharfen Gewürzen und ist eine der häufigsten Zutaten in der nordafrikanischen Küche vor allem Tunesien und der Gastronomie des Mittleren Osten. Es besteht aus: scharfem, roten Paprika, Knoblauch, Koriandersamen, Kümmel und Salz, die gemahlen und mit Olivenöl vermischt werden. Nach der Zubereitung mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
