TRADITIONELLES REZEPT: MANDELSCHÄUMCHEN

TRADITIONELLES REZEPT: SUSPIROS -MANDELSCHÄUMCHEN

Ein weiteres traditionelles Rezept für die Feiertage sind die Suspiros, die Mandelschäumchen.

Sie werden in ganz Spanien hergestellt, obwohl sie typischer in Valencia und Murcia sind. 

In der Region Maestrat in Castellón sind sie besonders schmackhaft, weil für ihre Zubereitung Marcona-Mandeln verwendet werden.

Sind Sie neugierig, wie wir diese Delikatesse in Maestrat herstellen? 

Es ist sehr einfach, Sie brauchen diese Zutaten für 12 Mandelschäumchen:

• 250 g geschälte Marcona-Mandeln
• 250 g Zucker
• 4 Eiweiß
• 12 Muffinförmchen aus Papier

1. Die Marcona-Mandeln in einer Pfanne mit etwas Öl bräunen, abkühlen lassen und mit einem Messer in dünne  Streifen hacken.
2. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen, bis eine gleichmäßige Baisermasse entsteht (die Masse muss gut verarbeitet werden, damit die Baisermasse im Ofen aufgeht).
3. Die gehackten Mandeln hinzugeben und mit dem Schneebesen mischen, bis sie gut verteilt sind und in die Baisermasse aufgenommen werden.
4. Den Teig mit zwei Löffeln in die Papiermuffinförmchen verteilen.
5. Die Mandelschäumchen im vorgeheizten Backofen bei 175° C backen. Sie brauchen in der Regel etwa 30 Minuten, also behalten Sie sie im Auge, sie backen normalerweise recht schnell. Wenn sie anfangen zu platzen oder leicht gebräunt sind, entfernen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn sie abgekühlt sind, halten sie sich sehr gut in einer Keksdosen.

Zum Kaffee oder mit einem süßen Wein oder Likör servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!