ROMESCO SAUCE

ROMESCO SAUCE REZEPT

Zur Zubereitung dieser leckeren veganen Sauce braucht Ihr diese

ZUTATEN (für 4 Personen):

150 g hängende Tomaten Bio Mas de Fumeros

100 g geröstete rote Paprika von La Barca

2 Knoblauchzehen, geschält

25 g geröstete Mandeln

25 g geröstete Haselnüsse

1 Teelöffel Ñora Fruchtfleisch

1 Scheibe geröstetes Brot

1 Prise pikantes Paprika von La Barca

100 g natives Olivenöl extra ECO El Maestrat

½ Teelöffel Salz

20 g Sherry-Essig La Barca

Es gibt einige Schritte vor der

Zubereitung:

Die Tomaten im Ofen rösten, ebenso wie die Knoblauchzehen.

Die Brotscheiben rösten (wenn Ihr getrocknetes Brot vom Vortag haben, können das es problemlos verwerten).

Ich nehme normalerweise rohe Mandeln und Haselnüsse und röste sie am Vortag.

Gebt die Nüsse, das Brot, das Ñora-Fruchtfleisch und die Prise scharfes Paprika in eine Schüssel und püriert alles zusammen (wenn  Ihr eine Küchenmaschine habt, geht das sehr schnell). Kontrolliert, ob alles fein zerkleinert ist und stellt das Mus beiseite.

In einer anderen Schüssel den Knoblauch mit 30 g Öl zerdrücken und die zuvor gerösteten und abgekühlten Tomaten hinzufügen. Gut mixen.

Dann den Essig und die Mischung aus Nüssen, ñora, Brot und Chili hinzufügen. Erneut pürieren und mixen und nach und nach das restliche Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

Es ist sehr einfach, die Sauce an den eigenen Geschmack anzupassen (mehr oder weniger Essig, mehr oder weniger scharf).

Diese Sauce wird nicht nur für Calçots verwendet, sondern passt auch sehr gut zu allen veganen Rezepten oder zum Grillen. Probiert‘ s einfach mal aus.